Chilli con carne

1 sibul
4 - 5 küüslauguküünt
1 punane tšillikaun
2 erivärvi paprikat
400 g hakkliha
1 tl paprikapulbrit
1 tl tšillihelbeid
1 spl pruuni suhkurt
1 pakk purustatud tomateid (400 g)
1 purk punaseid ube (400 g)
2 dl puljongit
soola, pipart
maitserohelist

Kõrvale riisi, kartulit või tacosid.

Kuumuta hakitud sibul ja küüslauk pannil klaasjaks. Lisa hakkliha ja pruunista. Lisa tükeldatud tšilli ja paprika. Maitsesta tšillihelveste, paprikapulbri ja suhkruga. Lisa purustatud tomatid ja puljong. Hauta kaane all vaiksel kuumusel umbes 30 min. Lisa nõrutatud oad ja hauta veel u 10 min. Maitsesta soola ja pipraga.

Sibula galette

Ehk lahtine sibulapirukas. No kõlab kuidagi kahtlaselt, eks ole. Aga ei tasu ennast sellest sibulast hirmutada lasta.
Kahjuks jäid pildistamata minu pere pikad näod, kui nad kuulsid, mida õhtusöögiks pakutakse. Ja ka need rõõmsalt üllatunud näod mis peale esimese ampsu võtmist tekkisid. Oleks saanud väga vahva kollaaži neist 

Põhi:
4 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
veidi soola
0,5 spl suhkurt
50 g toasooja võid
2 dl hapukoort

Kate:
3 suuremat sibulat
100 gr sulatatud juustu
125 g mozzarellat

Põhja jaoks sega kuivained, lisa toasoe või ja hapukoor. Sega kõik kokku taignaks ja pane pooleks tunniks külmkappi ootele.
Viiluta katte jaoks sibulad ja kuumuta pannil klaasjaks.

Rulli külm taigen küpsetuspaberil ümmarguseks u. 36 cm suuruseks kettaks. Määri peale sulatatud juust (jäta taigna ääred 5 cm ulatuses vabaks) lisa sibulad ja viilutatud mozzarella. Keera taigna ääred täidise peale.
Küpseta 200 kraadi juures u. 25 min.
Lase veidi jahtuda ja naudi.

Retsept on pärit SIIT

Rabarber kippus kooki

Igal suvel tekib mul vastupandamatu rabarberikoogi isu. Mu lapsed on rabarberikoogi fännid ja  isegi mu mees on lõpuks aru saanud, mis on hea :).

Suure ahjuplaaditäie jaoks läheb vaja:

7,5 dl keefiri
75 g võid
3,75 dl suhkrut
7,5 dl jahu
3 spl soodat
2 dl kartulitärklist
2 tl küpsetuspulbrit

3 suuremat rabarberivart
1 dl pruuni suhkrut

Pane ahi sooja.

Tükelda rabarber ja sega pruuni suhkruga. Sega kuivained omavahel. Sulata või, lase veidi jahtuda ja sega keefiriga. Sega vedelik kuivainetega. Vala taigen pannile, kata tükeldatud rabarberiga ja pane kohe ahju. Küpseta 200' C juures umbes 30 min või seni kuni kook kuldpruun ja küpse.

NB! Valmissegatud taigen tuleks kiiresti ahju panna, kokkusegamisel hakkab taigna kerkimisprotsess kohe tööle ja pikalt väljas olles ei pruugi kook ahjus enam kerkida.

Toorjuustukreemiga lehttaignasüdamed

Sõbrapäevaks tegin lapsega koos imemaitsvaid südameküpsiseid. Kadusid laualt nii kiirelt nagu poleks olnudki :)
Retsept on pärit Nami-Namist SIIT

Muna asemel pintseldasin südamed üle piimaga ja see toimis väga hästi.

Kreemisaiad

Kreemisaiade tegemine pole sugugi nii keeruline ega raske kui esialgu arvata võiks. Eriti siis, kui kasutada kreemi tegemiseks minu eriti lihtsat varianti. Meil igatahes sööjad kiitsid :)

Pärmitainas:
20 gr pärmi
75 gr võid
2,5 dl piima
0,5 dl suhkrut
näputäis soola
1 tl kardemoni
peaaegu 7 dl jahu

Kihitamiseks u 100 g võid


Kreemi jaoks on vaja Ekströms vaniljekastme pulbrit ja piima.
Sulata potis või. Sega pärm suhkruga vedelaks. Vala sulavõi hulka piim ning kontrolli, et see oleks käesoe, mitte liiga kuum ega külm. Lisa pärmile ja sega. Pane hulka näputäis soola, teelusika jagu jahvatatud kardemoni ning jahu. Sega ja sõtku hoolega. Pane rätikuga kaetult sooja kohta kerkima 30 minutiks.

Kerkinud taigen rulli ristkülikukujuliselt lauale lahti, Jaga taigen mõtteliselt kolmeks ja määri 2/3 ulatuses pehme võiga kokku. Nüüd paki taigen kolmeks kokku nii, et ilma võita osa läheb ühe võitatud osa peale ja teine pool võitatud taignast läheb eelmiste peale. Pane taigen 30 min. külmkappi seisma.

Samal ajal võid valmistada kreemi vastavalt pakil olevale juhendile. Kreem peab jääma üsna paks.

Rulli taigen uuesti lauale lahti ja lõika see ühesuurusteks ruudukujulisteks tükkideks (8*8 cm). Iga taignatüki keskele pane lusikaga kreemi ja suru kaks taignanurka keskele kokku. Vajuta nurgad tugevasti üksteise külge kinni, muidu vajuvad need küpsemise ajal laiali.

Lase pannil kerkida u 20 min ja küpseta siis ahjus 200´C juures 15 min või kuni saiad on kuldpruunid. Valmis saiadele võid peale raputada veidi tuhksuhkurt.

Napoleoni kook

Napoleoni kook on imemaitsev ja väga lihtne valmistada. Muidugi kui pole soovi lehttaigent ise teha ;) Mina läksin kergemat teed ja ostsin poest lehttaigna (Säästu lehttaigen on munavaba).

Vaja läheb:
2 pk lehttaigent
1 l piima
8 spl maisitärklist
3 tl vaniljesuhkurt
8 spl suhkurt
haput moosi

Tee nii:
Sulata taigen.
Vala umbes veerand piimast kaussi, lisa sinna maisitärklis ja sega ühtlaseks. Ülejäänud piima kuumuta potis veidi ja lisa juurde maisitärklisega piim. Sega pidevalt vispliga kuni segu hakkab paksenema. Keema ei tohi lasta. Lisa juurde suhkur ja vaniljesuhkur. Kuumuta pidevalt segades kuni segu muutub pudingu paksuseks. Tõsta kreem jahtuma.
Pane ahi 220 ' C, venita soovitud suurusega taignatükk pannile lahti. Võid rullida (venitada) suhteliselt õhukeseks. Torka taignale kahvliga augud sisse, lõika servad ühtlaseks (need lõigatud servad küpseta samuti ära, hiljem saad need ära purustada ja kasutada pealmiseks kihiks) ja küpseta ahjus kuldpruuniks. Tee sama kõikide kihtidega. Mina sain kokku 4 kihti.
Küpsenud taignaplaat aseta koogialusele ja pane sinna peale kreemikiht, järgmisele plaadile läheb moos ja siis jälle kreem jne. Viimane kiht peaks jääma kreem. Sinna peale läheb taignapuru. Kui kõik valmis pane kook külmkappi ootele.
Söö järgmisel päeval siis on kõige parem :)

Läätse bolognese

Läätsed on minu jaoks päris uus asi ja mul on väga hea meel, et need enda jaoks avastasin. Esimene katsetus oligi allolev, ülimaitsev bolognese.

Vaja läheb:
1 suurem sibul
2 porgandit
1 sellerivars
2 küüslauguküünt
1 purk kooritud tomateid
2 sl tomatipastat
peotäis läätsesid
3 dl vett
1 sl fariinisuhkurt
basiilikut
soola, pipart

Tükelda sibul ja seller, riivi porgand. Kuumuta kõik pannil, lisa purustatud küüslauk ja läätsed. Kuumuta veidi ja sega sisse tomatid ning tomatipasta. Vajuta terved tomatid veidi katki. Pane pannile ka suhkur ja sega läbi. Lisa vesi ja maitsesta oma maitse järgi. Hauta madalal kuumusel umbes 45 min.

Keeda oma lemmik pasta ja naudi.

Banaaniparfee

Üks mõnus pühapäevaõhtune maius millega jäätise asemel maiustada.

Vaja läheb:
4 banaani
2 spl sidrunimahla
2 dl vahukoort
2 dl maitsestamata jogurtit
2 spl mett
10 küpsist (selga vms)

Tee nii:

Viiluta banaanid ja sega sidrunimahlaga. Kuumuta ahjus 180' juures 5 minutit. Lase jahtuda. Vahusta nuimiksriga koor u. 20 sek. Lisa banaan, jogurt, mesi ja vahusta veel u. 30 sek. Vala saadud segu vormidesse ja pane sügavkülma. Umbes 1 tunni pärast, kui segu on pooleldi külmunud, lisa peale ka küpsisepuru. Hoia külmas veel umbes 3 tundi.
Serveeri taldrikul või otse vormist. Kaunista soovi kohaselt.
Parfee vormist välja saamiseks pane vorm hetkeks kuuma veega täidetud kaussi ja keera siis tagurpidi taldrikule.

Head isu!

Munavabad pannkoogid.

Esimene asi, mis peale munaallergia tekkimist muret tegi, oli see, et pannkookidega on nüüd kõik. Jube kurb oli. Proovisin asendada muna banaaniga aga see mulle ei maitsenud. Minu pannkook peab olema paberõhuke ja pannisuurune. Väikesed ja paksud koogid lihtsalt ei meeldi mulle. Katsetades erinevaid võimalusi ja kogedes palju ebaõnnesestumisi jõudsin positiivse tulemuseni. Maitse on nagu päris ja muna puudumist pole märgatagi.

Vaja läheb:

4 tl küpsetuspulbrit
600 ml jahu
maitse järgi soola ja suhkurt
5 dl piima
4 spl õli

Tee nii:

Sega kõik ained omavahel kokku ja lase taignal 10 minutit seista. Lisa veidi piima kui taigen tundub liiga paks. Küpseta tavapäraselt ja naudi.

Frikadellisupp

Vaja läheb:
5 porgandit
5 kartulit
4 sellerivart
1 porru
3 l puljongit
800 g seguhakkliha
1 dl hapukoort
1 sibul
maitsestamiseks soola, pipart.

Tee nii:
Tükelda porgand, seller ja porru ning prae potis kergelt läbi. Lisa puljong ja keeda 10 minutit. Lisa tükeldatud kartul ja keeda kuni kõik on pehmed. Vahepeal tee valmis frikadellid. Selleks sega hakkliha soola, pipra, hapukoore ja kergelt praetud sibulatükkidega. Vormi märgade käte vahel väikesed pallikesed. Lisa frikadellid potti ja keeda kuni pinnale kerkivad.

Head isu!

Porgandi-lillkapsa püreesupp

Kui nüüd päris aus olla siis püreesuppe meie peres ei armastata. Aeg ajalt tekib mul siiski lootus, et äkki nüüd... Ja siis teen ma potitäie maitsvat suppi mida kõik teised peale minu, pika näoga vaatama jäävad.
Siiski oli see supp piisavalt hea, et seda siia kirja panna ja pilti näidata.

Vaja läheb:
1 väiksem pea lillkapsast
5 porgandit
1 karp küüslauguga toorjuustu
vett, oliivõli
maitsestamiseks soola, pipart, muskaatpähklit

Tee nii:
Kuumuta tükeldatud lillkapsas javiilutatud porgandid potis oliivõliga. Lisa nii palju vett, et köögiviljad oleks kaetud ja keeda pehmeks. Lisa toorjuust ja püreeri saumiksriga. Maitsesta soola, pipra ja muskaatpähkliga.

Head isu!

Vana hea vahvlikook

Nagu ikka, talv tuleb ootamatult, suvi saab ootamatult ruttu otsa, lapsed saavad ootamatult kiiresti suureks jne. Nii sama ootamatult saabus minu jaoks sel aastal aastavahetus. Miskit põnevat kooki ma enam küpsetada ei jõudnud, läksin mälestustes hoopis lapsepõlve ja tuletasin meelde ühe tolle aja lemmiku. Iirisega vahvlikoogi. Õnneks maitses see praegu sama hästi kui oli mälestus sellest maitsest. Valmis sai kiirelt ja lihtsalt ning külmkapp ja aeg tegid suurema töö ise ära.

Vaja läheb:
600 g tavalisi iiriseid
400 g võid
1,5 pakki suuri vahvliplaate

Sulata iirised võiga, määri segu õhukese kihina vahvlite vahele. Pane kook külmkappi vähemalt üheks ööks seisma. Mida kauem kannatad söömisega oodata seda parem see kook on.

Kartulikotletid

Mäletan kuidas neid vanaema tehtud kuldseid kartulikotlette tema Keila kodus õega koos sõime. Peale memme lahkumist polegi neid rohkem enam saanud. Täna tuletati neid mulle meelde ja kuna oli aega ja kõik vajalik kodus olemas siis saigi lõunaks neid tehtud.

Kõige parem on neid teha eelmise päeva kartulipudrust. Lisasin pudrule veidi väikseid suitsusingi kuubikuid, juustu ja taigna paksendamiseks veidi jahu. Veeretasin käte vahel pallideks, paneerisin jahus ja praadisin pannil kuldseks. Peale praadimist on hea panna kotletid natukeseks majapidamispaberile, et liigne rasv maha saada.
Soovi korral võib panna taigna sisse erinevaid asju. Roheline sibul peaks sinna väga hästi sobima. Kes muna ei pelga võib ka seda taignasse lisada. Aitab paremini kõike seda siduda. Aga ka ilma munata toimib kõik hästi.

Kodune burger

Burksi meie peres armastatakse, sööme seda aga siiski harva. Täna sai poja pealekäimisel asi ette võetud ja kõik olid õnnelikud :)
Burgeritega on lihtne, pane omale meelepärased asjad saia vahele ja lase hea maitsta.

Minu omad said sellise sisu:

Veisehakklihast küpsetatud küpsetatud kotletid, marineeritud sibul, tomat, salatileht, juustuviil ja muidugi kuklid.
Kastme segasin kokku munavabast majoneesist, hapukoorest ja ketšupist.

Tšillimoos

Sel suvel sai oma väiksel rõdul katsetatud tšillide kasvatamist. Ettevõtmise sai täiesti õnnestunuks lugeda kui välja arvata see, et küpsenud tšillit ei tahtnud keegi vabatahtlikult süüa. Ikka väga teravaks osutus. Veidi googeldamist ja tulemuseks oli ülimõnus tšillimoos.

Vaja läheb:
200 gr tšillipipart
500 gr suhkrut
800 gr punast paprikat
1 dl punast veini
1 tl soola

Tee nii:

Eemalda paprikalt ja tsillipipralt seemned ning sisu, haki peeneks, sega suhkru, veini ja soolaga ning kuumuta kaane all hästi vaiksel tulel umbes tund aega. Püreeri kogu mass ühtlaseks ning kuumuta veel umbes pool tundi ilma kaaneta, et mass kokku keeks. Pane tšillimoos steriliseeritud purkidesse.


Retsept ja tegemisjuhis on pärit SIIT

Baquette värske maitsevõiga

Üle pika aja tuli mulle saia isu peale. Hea sõber, internet, tuli taas appi ja kui selgus, et kõik vajalik saia tegemiseks on kodus olemas, läkski saiategu lahti. Tavapärasest saiast sai hoopis prantsusepärane pikk sai ja, et mitte seda kuivalt süüa, tegin pealemäärimiseks ühe mõnusa, koduse maitsevõi. 

 Baguette de tradition française

Koostis: 500g nisujahu, 350g vett, 12g soola, 7g pärmi (mitte kuiva)
* Sega pärm veega. Sega jahu ja sool suures kausis, siis lisa järk-järgult vee-pärmi segu, sega. Kata niiske riidega ja jäta tunniks kerkima.
* Jaga tainas kolmeks osaks ja aseta kergelt jahusele pinnasele. Vormi igast osast baguette’i kujuline sai ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Tee viis lõikeava, kata kinni ja jäta veel tunnikeseks kerkima.
* Eelsoojenda ahi 230 kraadini. Küpseta 15-20 minutit kuni sai on kuldpruun.

Retsept on pärit SIIT .

Maitsevõi

400 ml vahukoort
1 spl soola
maitserohelist

Vahusta vahukoort seni kuni vahu asemel on kollased tükid ja vadak hakkab eralduma. Suru õrnalt saadud massi sõela peal, et vadakut eemaldada. Lisa sool ja maitsetaimed (till, petersell jne) ning sega hoolega. Pane saadud segu külmkappi.

Head isu!

Spinatipirukas fetajuustu ja singiga

Põhi:

1 dl nisujahu
1 dl graham nisujahu
100 g võid
2 spl külma vett
soola

Täidis:

200 g suitsusinki
200 g feta juustu
2 dl riivjuustu
1 dl hapukoort
1 dl piima
100 g spinatit
1 sibul
2 tl fariinsuhkur
0.5 tl muskaatpähklit
värske till
sool
pipar

Näpi või, nisujahu ja sool ühtlaseks puruks. Lisa külm vesi ja sega kiirelt taignaks. Lase taignal 30 min külmkapis seista. Suru taigen 24 cm läbimõõduga pirukavormi põhja ja äärtele. Torka kahvliga põhja sisse augud ja küpseta 200 kraadi juures 10-15 minutit.Lase jahtuda.

Sulata külmutatud spinat ja pigista vesi välja. Tükelda sibul ja sink kuubikuteks. Kuumuta sibulat, sinki ja spinatit mõned minutid. Laota segu pirukapõhjale ning pudista peale fetajuust.
Sega kokku hapukoor, piim, juust, sool, pipar ja suhkur. Lisa ka hakitud till ja muskaatpähkel. Jaota täidis eelküpsetatud pirukapõhjale ja küpseta veel u.30 minutit.

Jogurtitarretis marjakastmega

Tegemist on ühe mõnusalt maheda magustoiduga. Järgmisel korral teen kindlasti topelt koguse sest olemasolev söödi nii kiirelt ära, et isegi pilti ei jõudnud sellest teha :) Ja maasikatega tuleb see ka väga- väga hea.

• 0,5 kg maitsestamata jogurtit, eriti hea on Farmi
• 5–6 sl suhkrut
• 3–4 sl kooreta pähkleid (ilma soolata pistaatsiapähklid, röstitud metspähklid vms)
• 12 g želatiini
• 1/2 sidruni mahl ja riivitud koor
• 1 tl vanillisuhkrut
• 300 g vaarikaid (võivad olla külmutatud)

Pane želatiinilehed 5 sl külma veega paisuma 15–20 minutiks. Vala jogurt kaussi, lisa suhkur ja sega, kuni see on lahustunud. Haki pähklid peeneks puruks ja lisa jogurtile.

Vala sidrunimahl väikesesse potti ja soojenda. Suru želatiinilehtedest liigne niiskus välja ja tõsta need potti sidrunimahla sisse. Kuumuta pidevalt segades, kuni želatiin on täiesti lahustunud. Ära lase keema!

Lase želatiinisegul jahtuda ja lisa see pidevalt segades jogurtisse. Lisa ka sidrunikoor.
Võta keeksi- või leivavorm ja vooderda toidukilega, nii et ääred jääksid rippu. Vala jogurtimass vormi ja kata kilega. Lase külmikus seista vähemalt viis tundi.

Jäta kümmekond marja kaunistuseks ja hõõru ülejäänud marjad suhkruga toormoosiks. Suru toormoos läbi sõela ja kaunista tarretis kastme ning marjadega.

Retsept on pärit SIIT

Sinepikattega lõhe

Selleks aastavahetuseks olime ennast verivorstidest ja kapsast juba punni söönud ja seega sai aasta viimaseks õhtuks tehtud midagi kergemat.  Sai säärane lihtne ja väga maitsev pidusöök.

500 g lõhefilee
veidi soola
0.5 tl piprasegu
1 spl sidrunimahl

SINEPIKATE
2 spl Dijoni sinep
2 dl maitsestamata jogurt
1 pott basiilikut (värske)
0.5 tl piprasegu

Aseta lõhefilee ahjuvormi ning maitsesta soola, piprasegu ja värskelt pressitud sidrunimahlaga.
Sega kokku sinepikatteained ja jaga kate ühtlaselt kalale.
Küpseta kala 200-kraadises ahjus 20-25 minutit, kuni kala on küps.

Retsept on pärit Toidutarest

Porgandipirukas kohupiimataignal

Täna kohe oli tahtmine midagi küpsetada. Küllap see päike ja kevade lõhn teeb oma tööd :)
Kindel soov oli kasutada kohupiimataigent aga kate sinna peale - vot see oli probleem. Lõpuks, peale pikka vaagimist, saatsin mehe poodi porgandite järele :) Ühtegi kindlat retsepti ei jälginud, pigem sai tehtud tunde järgi ja tulemus oli seda väärt.
Säärane see pikalt mõeldud pirukas siis sai:

Vaja läheb:

põhi
400 g kohupiima (teralist)
300 g sulatatud võid
6-7 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
2 tl suhkrut
1 tl soola

täidis
10 porgandit
3 sibulat
4-5 spl hapukoort
soola
pipart
muskaatpähklit
õli

Tee nii:
sega kohupiim sulatatud võiga. Sega omavahel kuivained ja lisa kohupiimasegu hulka. Sõtku kõik ühtlaseks taignaks.
Puhasta ja riivi porgandid ning kuumuta neid veidi aega pannil. Prae sibulat kuni see muutub klaasjaks. Lisa sibulad porganditele ning maitsesta soola, pipra ja muskaatpähkliga. Lisa hapukoor ja sega korralikult.
Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja suru taigen ühtlaselt plaadile. Aseta peale porgandi-sibula segu ja küpseta 200`C juures umbes 30 min või kuni põhi on küpsenud.