Porgandipirukas kohupiimataignal

Täna kohe oli tahtmine midagi küpsetada. Küllap see päike ja kevade lõhn teeb oma tööd :)
Kindel soov oli kasutada kohupiimataigent aga kate sinna peale - vot see oli probleem. Lõpuks, peale pikka vaagimist, saatsin mehe poodi porgandite järele :) Ühtegi kindlat retsepti ei jälginud, pigem sai tehtud tunde järgi ja tulemus oli seda väärt.
Säärane see pikalt mõeldud pirukas siis sai:

Vaja läheb:

põhi
400 g kohupiima (teralist)
300 g sulatatud võid
6-7 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
2 tl suhkrut
1 tl soola

täidis
10 porgandit
3 sibulat
4-5 spl hapukoort
soola
pipart
muskaatpähklit
õli

Tee nii:
sega kohupiim sulatatud võiga. Sega omavahel kuivained ja lisa kohupiimasegu hulka. Sõtku kõik ühtlaseks taignaks.
Puhasta ja riivi porgandid ning kuumuta neid veidi aega pannil. Prae sibulat kuni see muutub klaasjaks. Lisa sibulad porganditele ning maitsesta soola, pipra ja muskaatpähkliga. Lisa hapukoor ja sega korralikult.
Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja suru taigen ühtlaselt plaadile. Aseta peale porgandi-sibula segu ja küpseta 200`C juures umbes 30 min või kuni põhi on küpsenud.

Kartulivorm

Ahjuvorm on üks tänuväärne söök. Põhimõtteliselt saab seal ära kasutada peaaegu kõike külmkapis leiduvat. Meil kipub tavaliselt järgi jääma keedukartulit, mida siis järgmisel päeval praetuna sööme. See kord tegin neist eelmise päeva kartulitest aga ahjuvormi. Tulemus oli mahlane ja toitev ning mis põhiline- sööjatele maitses :)

Täpseid koguseid öelda ei oskagi- tegin tunde ja võimaluste järgi.
Viiluta keedetud kartulid ja laota vormi põhja. Riivi porgandid ning kuumuta pannil koos sibularõngaste ja tükeldatud küüslauguga. Aseta osa segust kartulite peale. Järgmine kiht on praetud hakkliha ja värsked paprika lõigud. Lisa uus kiht porgandisegu ning kata see kõik kartuliviiludega. Sega hapukoor soola, pipra ja pizza maitseainega ning vala saadud segu kartulitele. Küpseta fooliumiga kaetult 200´C juures umbes 30 min. Lisa peale riivjuust ja küpseta seni, kuni juust on sulanud.

Head isu!

Munata majonees

Üks asi, mille järele ma aeg-ajalt puudust olen tundnud, on majonees. Tavapärane majonees on munaga ja langeb seega valikust välja. Erinevaid munavabasid retsepte majoneesi tegemiseks on täiesti olemas aga kuidagi ei leidnud seda õiget.
Õnneks leidsin toreda blogi Inimkatsed toidu ümber , kus kõige muu huvitava kõrvalt leidsin ka majoneesi tegemise õpetuse. Selle tegemine on väga lihtne, kiire ja tulemus on väga maitsev.

Vaja läheb:
150 ml piima
300 ml õli
supilusikatäis sinepit
teelusikatäis soola
2-3 supilusikat sidrunimahla

Tee nii:
Mikserda saumiksriga kõik ained peale sidrunimahla kokku, ühtlaseks emulsiooniks. Lisa sidrunimahl ja mikserda veidi veel.

Soola paneksin järgmisel korral ehk veidi vähem aga muu jääb samaks.

Karask

Pikemat aega olen mänginud mõttega küpsetada ise leiba. Mõtteks on see ka jäänud, küllap pole selleks veel õige aeg. Küll aga sai katsetatud veidi kiiremat ja lihtsamat varianti- nimelt karaskit. Googeldades leidsin päris mitu retsepti ja juhendit- üks ahvatlevam, kui teine. Kahjuks esimene tegu läks siiski aia taha- karask jäi nätske ja mitte kõige maitsvam. Täna võtsin asja tõsisemalt ette ning kombineerisin mitmest retseptist oma karaski retsepti. See läheb kindlasti kordamisele :)

Vaja läheb:
4 dl odrajahu
1 dl mitmevilja nisujahu
2 tl soodat
1 tl soola
3 dl keefiri
3 tl mett (soovi korral ka veidi leivasiirupit)
kuivatatud jõhvikad

Tee nii:
Tükelda jõhvikad. Sega kuivained kokku, lisa keefir, mesi ja jõhvikad. Sega korralikult läbi ja tõsta rasvaga määritud küpsetusvormi. Küpseta 250* juures umbes 15 min, seejärel alanda temperatuuri 220*- ni ja küpseta veel 40 min või kuni sissetorgatud tikk jääb puhtaks. Kui karask hakkab ahjus pealt liiga tumedaks minema võid katta selle fooliumitükiga.

Head isu!

Hapukapsapirukas

Kohupiimatainas:

250 g võid
250 g kohupiima
240 g jahu
1 tl soola
1 tl soodat

Täidis:
500 g porgandiga praekapsast

Lisaks:
määrimiseks muna
pealeraputamiseks köömneid


Sega pehme või koos ülejäänud ainetega ühtlaseks pehmeks tainaks. Vormi palliks ja aseta paariks tunniks külmkappi tahenema. Seejärel rulli jahusel laual kaks u 17X32 cm ristkülikut. Nõruta või pigista kapsas käte vahel kuivemaks ja jaga pikisuunas mõlemale tainatükile, nii et servad jäävad 3 cm ulatuses täidiseta. Lapi ääred vaheliti täidise peale. Näpi sõrmedega hoolsalt kinni. Kinnita pirukad ka otstest. Tõsta pirukad ettevaatlikult küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile nii, et kinnituskohad jävad allapoole. Pintselda lahtikopitud munaga ja puista peale köömneid. Küpseta 200 kraadi juures u 20 min, kuni pirukas on kuldpruun.

Ise kasutasin muna asemel piima ja köömned jätsin üldse panemata aga maitse on sellegipoolest väga hea.

Retsept on pärit Pereköögist (veebruar 2013)

Pikk Prantsuse sai

Vaja läheb:
25 g pärmi
6 dl käesooja vett
2 tl soola
1 tl suhkrut
14-16 dl nisujahu (4 dl sellest soovitavalt täisteranisujahu)
(ise panin 4 dl rukkiroovjahu, 4 dl mitmevilja jahusegu ja ülejäänud siis nisujahu)

Peale puistamiseks seemneid.

Pudista pärm kaussi, lahusta käesoojas vees. Lisa ülejäänud vesi, suhkur, sool ja täisteranisujahu. Lisa vähehaaval ka ülejäänud nisujahu. Sõtku, kuni tainas kausi servade küljest lahti lööb. Jäta rätiku alla 30 min kerkima.
Tõsta kerkinud tainas jahusele lauale ja jaga neljaks. Vormi piklikud rullid ja jäta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile kerkima (kaks tükki ühele plaadile) Lõika terava noaga saiadesse sälgud. Lase kerkida rätiku all veel 40 min. Määri saiad pealt veega ja kata seemnetega. Küpseta esmalt ahjus 250 kraadi juures 8 minutit, et saada krõbedat koorikut. Siis vähenda kuumust 200 kraadini ja küpseta veel 15-20 minutit või kuni saiad on pealt krõbedad ja seest küpsed. Lase restil jahtuda.

Retsept on pärit "Eesti Naise" köögist

Sipsik

Ühe koleda peavalu ajal (natuke kasu ka sellisest hullust asjast :) ) tekkis mõte teha pojale Sipsik. Raamat on meil juba mitmeid kordi läbi loetud ja juba pähegi jäänud. Pojale ideed tutvustades ma mitte mingisugust vastuseisu ei märganud :D ja nii tuligi oma lõngajääke sortima hakata.
Esialgu oli mõte see sini-valge triibuline tegelane valmis kududa, kuid netis tuhnides leidsin hoopis toreda heegeldamise juhise. Tänud Sirtsukile selle eest.
See on minu esimene heegeldatud mänguasi ja eks ta veidi kipakas ole aga laps on rahul ning see ongi peamine.

Kodune hiinakas

Vaja läheb:
nuudlid (õigem oleks kasutada munanuudleid aga tavalised ajavad ka asja ilusasti ära)
kanafilee
kapsas
porgand
küüslauk
teryaki kaste
sool, pipar

Tee nii:
Keeda nuudlid vastavalt juhendile. Lõika kanafilee ribadeks ja pruunista pannil. Maitsesta soola ja pipraga ning tõsta pannilt ära. Haki kapsas ja porgand peenikesteks ribadeks ning kuumuta, pidevalt segades, tulisel pannil. Lisa tükeldatud küüslauk ja paar supilusikatäit teryaki kastet. Lisa kanafilee ja keedetud nuudlid ning sega korralikult läbi.
Head isu!

Croissant toorjuustu ja päikesekuivatatud tomatitega

Täna tuli hirmus küpsetamise isu peale. Midagi suurt ja aeganõudvat teha ei tahtnud. Revideerides oma kappe, oli selge, et olemas olevatest asjadest saaks teha ühe portsu croissante. Et aga asi päris igav ei oleks tegin need täidisega. Lihtne ja väga maitsev.

Vaja läheb:
600 g lehttaigent
200 g maitsestamata toorjuustu
tükeldatud päikesekuivatatud tomateid

Tee nii:
Rulli taigen lahti ja lõika sellest kolmnurksed tükid. Sega kokku toorjuust ja tükeldatud tomatid. Tõsta igale taignatükile täidis ja keera taigen rulli. Soovi korral pintselda pirukad enne ahju panekut munaga üle. Küpseta ahjus 180 C juures u. 20 min.

Pehme piparkook toorjuustuglasuuriga

Selle aasta jõululauale sai tehtud  pehme piparkoogi kook. Juba küpsetamise ajal oli tuba täis mõnusat piparkoogi lõhna ja ka maitses ei pidanud pettuma. Natuke vürtsikas, natuke hapukas, natuke magus- täpselt nagu üks kook olema peab.

Vaja läheb:

400 g nisujahu (7.25 dl)
300 g suhkrut (3,5 dl)
1 sl kaneeli
2 tl jahvatatud nelki
1 sl söögisoodat
0,5 tl soola
5 dl keefirit või
hapupiima
150 g pohlamoosi
100 g sulatatud võid või õli (nt rapsiõli)
Glasuur:
200 g maitsestamata Philadelphia toorjuustu
50 g toasooja võid
150 g tuhksuhkrut (u 3 dl)
Kaunistuseks:
pohli  (punaseid sõstraid)
röstitud sarapuupähkleid

Tee nii:
Sega kuivained omavahel. Sega juurde keefir/hapupiim ja pohlamoos, viimasena lisa sulavõi või õli. Sega ühtlaseks tainaks, aga ära sega liiga palju*.
Kalla 25x30 küpsetuspaberiga vooderdatud või võitatud koogivormi** ja küpseta 200kraadises ahjus umbes 35-40 minutit (kontrolli koogi küpsust puutikuga).
Lase jahtuda ja valmista samal ajal toorjuustuglasuur.
Toorjuustuvõõba jaoks vahusta toasoe toorjuust sõelutud tuhksuhkru ja pehme võiga. Määri koogile.
Lõika ruutudeks, kaunista pohlade ja röstitud sarapuupähklitega.

* Sega tainas kokku vahetult enne küpsetamist, kuna söögisooda ja keefir/hapupiim hakkavad kohe omavahel reageerima. Kui küpsetamisega viivitada, siis ei pruugi kook enam kerkida.
** Tegelikult jätkub tainast ka veidi suurema ahjuplaadi jaoks. Tulemuseks on veidi õhem kook, millele kulub rohkem toorjuustuglasuuri. 25x30 cm vormis küpsetades jääb kook umbes 4 cm paksune.


Retsept on pärit Nami-Nami retseptikogust.

Imelist jõuluaega, kallid sõbrad!

Domino trühvlid

Jõulud tulevad aina lähemale ja kingitused vajavad tegemist. Nii lihtne on ju minna poodi ja osta kellegi teise poolt valmistatud asju. Olen seda ju isegi teinud ja teen ka edaspidi aga siiski on minu jaoks ise tehtud asjadel teine mekk juures. Sel aastal tahtsin kingikotti pista ka miskit magusat ja käsitsitehtut. Trühvlid tundusid selle jaoks kõige sobivamad. Sellised need siis said :)

Vaja läheb:
300 g domino küpsiseid
150 g maitsestamata toorjuustu
150g tumedat šokolaadi
2 spl õli

Tee nii:
Purusta küpsised köögikombainis ja lisa toorjuust. Sega seni, kuni on tekkinud kreemjas mass. Pane saadud segu külmkappi tahenema ja mõne aja pärast vooli neist väikesed pallikesed. Lase veel veidi külmas olla. Sulata šokolaad vesivannil. Kasta trühvlid kahe kahvli abil sulanud šokolaadi sisse ja tõsta tahenema. Kuni serveerimiseni hoia jahedas. Kõige paremad on trühvlid järgmisel päeval.

Sellest kogusest saab u. 30 trühvlit.

Veel üks kampsun

Peale oma kampsuni valmimist oli kuidagi kummaline olla ilma vardaid klõbistamata. Kudumise isu oli ikka parajalt suur, seega läksin oma lõngakaste sorteerima. Midagi väga väikest teha ei tahtnud aga suure asja jaoks lõnga ei jagunud. Eelmisel talvel kusagilt soodukalt ostetud Greenland Love Garn lõnga oli täpselt ühe väiksemat sorti kampsuni jagu. Poeg oli oma eelmise aasta kampsunist välja kasvanud ja nii see mõte tuli. Kõige raskem oli välja mõelda kampsuni mustrit. Pika otsimise peale sain esialgse idee Evelini imelisest blogist. Sealt edasi läks juba katse- eksituse meetodil omalooming. Kootud alt üles raglaani, varras nr. 4

Birch Leaves

Selle kampsuni kohta ei oskagi midagi pikemalt kirjutada. Minu jaoks on see üks suuremaid asju mida eales teinud olen. Mudel meeldis, muster oli lihtne, kudumine edenes õnneks kiirelt. Ainus millega rahule päris ei jäänudki olid varruka õmblused, alles kolmanda katsetusega võis enam-vähem leppida.
Originaalil olid ka taskud, mulle tundus kampsun ilma nendeta siiski veidi parem, seega jäid need tegemata. 

Muster Drops 141-19
Lõng Drops Nepal
Vardad nr 6, sooniku jaoks nr 5

Küüslaugune juustuahvatlus

Lõika sai pealt ruuduliseks, põhi jäta terveks. Sega kokku riivjuust, toorjuust (võid asendada ka 100 g sulatatud võiga- tuleb mahlasem) ja purustatud küüslauk. Pane saadud segu saiakuubikute vahele. Ära seguga koonerda, mida rohkem seda maitsvam tulemus tuleb. Keera sai fooliumisse ja küpseta ahjus 200 kraadi juures umbes 10-15 min või kuni juust on sulanud. Võta foolium pealt ja küpseta veel umbes 10 min.


Siis polegi muud kui- Head isu!

Talve ootuses

Ma ei ole käsitööst loobunud kuigi just nii võib tunduda, arvestades seda, millal mu viimane käsitööalane postitus siin blogis ilmus. Selle tõestuseks on mul  midagi ka ette näidata. Lihtne sall aga minu jaoks siiski midagi uut ja huvitavat. Kootud herringbone ehk kalasaba mustri järgi.

Pildid pole just parimate killast aga ehk annavad siiski aimu, millega tegu. Tütar kiitis igal juhul salli heaks ning arvas, et kannatab kasutada küll :)

Lõng- Drops Andes
vardad 12 mm

Elu parimad kaneelikad

Just nii ongi, elu parimad. Mulle pole kunagi kaneelikuklid eriti maitsenud, kuidagi kuivad on tundunud. See kord on asi teisiti. Nii mahlaseid ja suussulavaid kaneelikaid pole ma elus varem saanud.
Täna tekkis hirmus isu teha midagi pärmitaignast ja nõnda saigi internetisügavustesse sukeldatud. Minu õnneks oli üks esimesi viiteid just sellele Kulinaarsete eksituste lehele. Ja seal need kaneelikad olidki. Panen enese jaoks retsepti ka siia kirja aga Kulinaarseid eksitusi kavatsen edaspidigi külastada.

Pärmitainas:
20 gr pärmi
75 gr võid
2,5 dl piima
0,5 dl suhkrut
näputäis soola
1 tl kardemoni
peaaegu 7 dl jahu

Täidis:
170 gr toasooja võid
160 gr suhkrut
2 spl kaneeli

Sulata potis või. Sega pärm suhkruga vedelaks. Vala sulavõi hulka piim ning kontrolli, et see oleks käesoe, mitte liiga kuum ega külm. Lisa pärmile ja sega. Pane hulka näputäis soola, teelusika jagu jahvatatud kardemoni ning jahu. Sega ja sõtku hoolega. Pane rätikuga kaetult sooja kohta kerkima 30 minutiks.
Täidise jaoks hõõru toasoe või suhkruga vahuliseks, lisa kaneel. Rulli tainas ristkülikukujuliseks, kata ühtlaselt täidisega ning keera see rulliks kokku. Lõika paarisentimeetrised rattad ning aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuvormi üksteise kõrvale. Lase kerkida räti all veel 30 minutit. Küpseta 200 kraadises ahjus 15-20 minutit.

Karamelliruudud

Retsept on pärit "Pereköögi" retseptilisast. Tõeliselt magus ning suussulav plaadikook.

PÕHI
200 g sulatatud võid

9 dl kaerahelbeid

6 sl jahu

3 tl küpsetuspulbrit

2 dl suhkrut

4 tl vanillsuhkrut

6 sl siirupit

 

KARAMELLKATE

4 dl vahukoort

4 dl fariinsuhkrut

50 g võid

kaunistamiseks mandlilaaste, pähkleid, hapusid marju

Sega omavahel kaerahelbed, jahu, küpsetuspulber, suhkur ja vanillsuhkur. Lisa siirup ja sulatatud või. Sega ühtlaseks. Vala küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning silu lusikaga ühtlaselt siledaks. Küpseta ahjus 175 kraadi juures 15-20 minutit. Lase jahtuda.

Küpsemise ajal valmista karamellkate. Selleks sega paksupõhjalises potis vahukoor ja fariinsuhkur. Keeda pidevalt segades tasasel kuumusel 20 minutit. Karamellkate on valmis, kui see tahkub minuti jooksul.

Sega valmis karamelli hulka või ja vala kate jahtunud põhjale. Puista üle mandlilaastude, pähklite ja marjadega. Lase külmas jahtuda. Lõika ruutudeks.

Porgandikeeks

Sellest on saanud meie pere lemmikkeeks. Porgand teeb selle mahlaseks ja annab huvitava värvi. Ja mis põhiline, see ei sisalda muna. Kahjuks ei tea ma selle retsepti päritolu, see on mul seisnud juba aastaid, paberitükile kirjutatuna, teiste retseptide vahel oma õiget aega ootamas. Jõudis ära oodata :)

TAIGEN

75 g küpsetusmargariini
1 riivitud porgand
3 dl jahu
1/2 dl suhkrut
3/4 tl vanillisuhkrut
1/2 tl söögisoodat
1/2 tl küpsteuspulbrit
1/2 tl kaneeli
150 g hapukoort

GLASUUR

50 g sulatatud juustu
2 dl tuhksuhkrut
50 g võid/margariini
1 tl vanillisuhkrut

Sulata või/margariin. Riivi porgand. Sega kokku kuivained. Lisa juurde hapukoor, sulatatud või/margariin ja riivitud porgand. Sega taigen ühtlaseks ja kalla margariiniga määritud ümmargusse klaasvormi, küpseta 200 kraadi juures pool tundi. Kontrolli, et keeksi pind ei tõmbuks pealt liiga pruuniks. Kui pealt kipub kõrbema, kata kook fooliumi või küpsetuspaberiga.
Kummuta kook vormist välja nii, et alumine pool jääks peale. Niiviisi  pehmeneb ka vähehaaval krõbedaks küpsenud koorik.
Seda keeksi võib süüa ka ilma glasuurita, kuid juustuglasuur sobib peale imehästi. Vahusta glasuuriained kohevaks vahuks ja määri jahtunud keeksile.

Kohupiima-vanilje stritsel

Möödunud Vabariigi aastapäeva tähistamiseks tundus olevat ainuõige midagi küpsetada. Mõnda aega oli juba isutanud ühe korraliku, magusa stritsil järele ja nüüd oli selleks täiesti õige hetk.

Kohupiima-vanilje stritsel- tõeliselt mõnus ja mahlane :)

Retsept on pärit SIIT